非変性Ⅱ型コラーゲンについて

コラーゲンを含む食品を紹介する前に、推奨されているコラーゲン摂取量についてお話しします。

コラーゲンの経口摂取に関する研究報告はたくさんありますが、現段階では、どれぐらいの量のコラーゲンを摂取すればよいのか、明確な基準はありません。これは、研究対象がさまざまで、報告されている数値も研究者により異なるためです。ただし、いくつかの研究で、１日５g〜10gのコラーゲンを経口摂取すると、皮膚の水分量や肌状態の改善、爪の改善、関節痛の緩和などの効果があることが明らかになってきており、現在はこの1日５g〜10gが１つの目安と考えられています。

では、私たち日本人は、日常的な食事からどれくらいのコラーゲンを摂取できているのでしょうか。

2012年に発表された、20代から50代の女性61名に対する調査によると、1日のコラーゲン摂取量の平均は約1.9g。目標の５g〜10gには遠く及ばない結果になっています。また、同じ研究発表のなかでは、タンパク質全体の摂取量は十分だったという結果も出ており、タンパク質の中でも、とくにコラーゲンの摂取を意識する必要性が示唆されています。

では、実際に、コラーゲンが多く含まれる食品を、ランキング形式でみてみましょう。

第１位は、「ふかひれ」です。100gあたり約10gのコラーゲンが含まれており、ダントツのコラーゲン含有量を誇っています。大きなサメを推進させるため機敏に動かすヒレには、柔軟かつ強靭な線維が不可欠。その柔軟性と強さをコラーゲンが作り出しています。

第２位は、「ハモの皮」で、100gあたり約7.7gが含まれています。ハモは6位（皮と身）と８位（身のみ）にも入っており、コラーゲンを多く含む魚であることが分かります。その中でも、やはり皮には多くのコラーゲンが含まれています。

第3位は、「うなぎの蒲焼」。100gあたり5.5gのコラーゲンが含まれています。確かにうなぎは噛むと皮にも身にも弾力があり、いかにもコラーゲンたっぷりという感じがします。

ここまで見てみると、どれも高級食材なので、頻回に食べるというわけにはいかないのが、悲しいところです。

続く第4位は、「牛スジ」です。こちらはそれほど高価な食材ではないので、日々の食事に取り入れてもよいかもしれませんが、牛スジは牛の腱の部分で、その固さ・強さから長時間煮込むなど調理に手間がかかります。

そして、第5位が「鶏軟骨（胸）」」です。人間と同じように、やはり軟骨には多くのコラーゲンが含まれるようです。焼き鳥としても人気の部位ですね。

ほかにも、8位に「スープのもと（鶏がら）粉末」がランクインしています。調味料が？　と、ちょっと意外に思われるかもしれませんが、元をたどれば鶏の骨なので当然といえば当然なのです。このように加工製品にもコラーゲンを豊富に含むものがあるのです。

前述のように、１日に必要なコラーゲン量は５g〜10gといわれていますが、この量を毎日食品から摂取することは、簡単なことではありません。コラーゲンを摂取し、イキイキとした健康な毎日を続けていくためには、食事のほかにサプリメントを賢く取り入れていくことも大切なのです。